Il liutaio italiano Mario Grimaldi è nato a Filippa di Mesoraca (Crotone) nel 1957. Ha iniziato a lavorare il legno all'età di sedici anni come modellista meccanico presso la ditta Eligio Re Fraschini, dove venivano realizzati i modelli per la vettura di Formula 1 Ferrari. Nel 1982 si è iscritto alla scuola civica di musica di Milano, studiando chitarra classica e contrabbasso per diversi anni. 
Nel 1986 Mario frequentò il corso di liuteria con Carlo Raspagni e nel 1989 aprì il suo laboratorio dedicato esclusivamente alla costruzione di chitarre. Le chitarre di questo periodo si ispirarono in gran parte al lavoro di Robert Bouchet. Nel 1996 Mario ricevette un ordine dal grande Maestro Alirio Diaz e gli costruì una chitarra con diverse caratteristiche personalizzate. A Mario fu anche permesso di misurare e ispezionare la chitarra Hermann Hauser del 1951 di Alirio e da allora Mario ha adottato molte delle caratteristiche di design di questa chitarra e le ha integrate nel suo stile, inclusa la costruzione di un modello simile in stile Hauser.
Nel 2001 Mario incontrò Carlo Gallinotti, figlio (e assistente) del grande liutaio italiano Pietro Gallinotti. Grazie a Carlo, Mario entrò in possesso di diversi oggetti del laboratorio Gallinotti, tra cui stampi, legni, utensili e altri pezzi di equipaggiamento. Mario iniziò quindi a sperimentare il metodo di costruzione di Gallinotti, che in seguito descrisse in un libro dedicato a Gallinotti. Questo metodo influenzò nuovamente il design e l'approccio di Mario alla costruzione di chitarre.
Una parte importante del lavoro di Mario è il restauro di strumenti storici e d'epoca. Da molti anni si prende cura e mantiene un'importante collezione privata di chitarre storiche del XX secolo di grandi liutai spagnoli ed europei, trovando spesso ispirazione che assorbe e incorpora nel suo lavoro. Mario ha anche tenuto conferenze in vari conservatori italiani sulla liuteria storica italiana del XX secolo e ha pubblicato i libri "Pietro Gallinotti Liutaio di Solero" scritto con Mario Dell'Ara e "Il Legno Che Canta" scritto con Angelo Gilardino.
